batemuritour.com- Aceh, sebagai provinsi di ujung Pulau Sumatra, tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya tetapi juga kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu hidangan yang khas dan lezat dari Aceh adalah Kuah Pliek U. Kuah Pliek merupakan sajian gulai bersantan dengan bahan dasar pliek u atau patarana, yaitu ampas kelapa yang telah difermentasi.

Baca Juga: Ini Dia Resep Mudah Es Pala Bogor yang Segar dan Menggugah Selera

Keunikan Kuah Pliek U Aceh

Kuah Pliek U Aceh tidak hanya terkenal dengan kegurihannya, tetapi juga dengan keberagaman sayuran yang melengkapi hidangan ini. Terdiri dari berbagai macam sayuran seperti daun melinjo, kacang panjang, daun singkong, nangka muda, terong, rimbang, dan masih banyak lagi. Semua disajikan dengan bumbu rempah yang kaya seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, ketumbar, merica, jintan, kelapa parut, asam sunti, serai, dan daun jeruk, memberikan rasa gurih, pedas, dan asam yang khas.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk menyajikan Kuah Pliek U yang lezat, kamu membutuhkan:

Bahan Utama:

• 250 gram udang, cuci bersih

• 250 ml santan instan

• 100 gram pliek u atau patarana (ampas kelapa yang telah difermentasi)

• 1 ikat daun singkong, potong sesuai selera

• 1 ikat kangkung, siangi dari batangnya

• 200 gram kacang panjang, iris sekitar 5 cm

• 3 ikat daun melinjo, potong sesuai selera

• 300 gram nangka muda, potong dadu

• 1 buah terong, potong dadu

• 100 gram buah melinjo

• 100 gram rimbang/terong pipit

• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 15 buah cabai rawit

• 10 buah cabai merah

• 1 cm jahe

• 3 cm kunyit

• 2 sendok makan ketumbar, sangrai

• 1/2 sendok makan merica butiran

• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai

• 3 buah asam sunti

• 2 sendok teh jintan, sangrai

• 1 sendok teh kaldu bubuk/penyedap

• Garam dan gula secukupnya

Baca Juga: Ini Dia Resep dan Cara Membuat Lapa-Lapa yang Lezat

Bumbu Rajang:

• 10 buah cabai hijau

• 5 siung bawang merah

• 3 batang serai

• 10 lembar daun jeruk

Langkah-langkah Membuat Kuah Pliek U Aceh

1. Persiapan Pliek U

Panaskan wajan dan sangrai pliek u hingga tercium aroma harum, lalu tambahkan sekitar segelas air. Setelah mendidih, saring pliek u dan blender hingga halus. Sisihkan.

2. Persiapan Bumbu dan Santan

Larutkan santan instan dengan sekitar satu liter air. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian sisihkan.

3. Pembuatan Kuah Pliek U

Masukkan udang, pliek u, semua bahan sayuran (kecuali kangkung), bahan rajang, bumbu halus, dan santan ke dalam panci. Rebus sambil diaduk terus. Ketika hampir mendidih, tambahkan kangkung dan garam.

4. Penyajian dan Koreksi Rasa

Aduk rata hingga mendidih. Koreksi rasa dan matikan kompor. Biarkan hingga uap panasnya hilang, lalu tuangkan ke dalam piring saji.

Baca Juga: Resep Sie Itek, Makanan Khas Aceh yang Kaya Rempah

Kuah Pliek U khas Aceh yang lezat dan gurih siap untuk dinikmati! Saat masih hangat, hidangan ini akan memberikan sensasi yang memikat dan memanjakan lidahmu. Beragam sayuran yang melimpah dengan cita rasa rempah yang khas menjadikan hidangan ini istimewa. Cobalah resep tradisional ini di rumah untuk pengalaman kuliner yang autentik dan memuaskan!