batemuritour.com- Papeda merupakan hidangan yang tak asing bagi masyarakat Maluku, Ambon, dan Papua. Terbuat dari bubur sagu lembut yang disantap dengan Kuah Ikan Kuning yang segar, kali ini dengan bumbu yang khas dan menggunakan fillet ikan kakap untuk kuahnya. Berikut adalah resep autentik Papeda yang khas dan lezat:

Baca Juga: Ingat Selalu Sehat ? Coba Minum Teh Tawar, Ini Manfaatnya !

 

Bahan yang Dibutuhkan:

• 300 g fillet ikan kakap

• 1 sdm air jeruk nipis (untuk olesan)

• 1 sdt garam (untuk olesan)

• 4 sdm minyak goreng

• 2 batang serai (bagian putih, dimemarkan)

• 6 lembar daun jeruk

• 500 ml air

• ½ sdt gula pasir

• 2 batang daun bawang (potong-potong)

• 2 buah tomat merah (belah-belah)

• 1–2 sdm air jeruk nipis

Baca Juga: Resep Loloh Cemcem, Minuman Khas Bali yang Kaya Manfaat

 

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 butir kemiri sangrai

• 2 cm kunyit bakar

• 2 cm jahe

• 1¼ sdt garam

• 1 sdt gula pasir

Papeda:

• 100 g tepung sagu

• 1.200 ml air

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

Langkah-langkah Memasak:

1. Potong fillet ikan menjadi dadu ukuran 3 cm. Campur dengan air jeruk nipis dan garam, lalu aduk rata. Sisihkan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum. Selanjutnya, masukkan air, tambahkan gula, aduk dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan potongan ikan, daun bawang, dan tomat. Aduk dan masak hingga ikan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, lalu angkat.

4. Untuk papeda: Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air, tambahkan garam dan gula, lalu aduk hingga licin. Didihkan sisa air (900 ml) dalam panci, lalu tuang adonan tepung ke dalam air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental, matang, dan berwarna putih bening. Angkat.

5. Sajikan papeda dan kuah ikan kuning dalam wadah saji selagi masih hangat.

Dengan langkah-langkah yang sederhana namun penuh cita rasa khas, kamu dapat menciptakan hidangan autentik Papeda yang lezat dan segar, menyajikan kelezatan khas dari Maluku, Ambon, dan Papua. Selamat menikmati!

Baca Juga: 9 Minuman Khas Berbagai Negara Dunia yang Kaya Khasiat